A kollagén alkalmazása az élelmiszer-egészségügyben

A kollagén egyfajta fehér, átlátszatlan, elágazó rostos fehérje, amely főleg az állatok bőrében, csontjában, porcában, fogaiban, inakban, szalagjaiban és vérereiben található.A kötőszövet rendkívül fontos szerkezeti fehérje, a szervek támogatásában és a szervezet védelmében játszik szerepet.Az elmúlt években a kollagén extrakciós technológia fejlődésével és szerkezetének és tulajdonságainak mélyreható kutatásával a kollagén hidrolizátumok és polipeptidek biológiai funkciója fokozatosan széles körben elismertté vált.A kollagén kutatása és alkalmazása az orvostudomány, az élelmiszeripar, a kozmetika és más iparágak kutatási központjává vált.

  • Kollagén alkalmazása élelmiszerekben
  • Kollagén alkalmazása kalcium-kiegészítő termékekben
  • Kollagén alkalmazása takarmánytermékekben
  • Egyéb alkalmazások

Videó bemutató a kollagénről

Kollagén alkalmazása élelmiszerekben

A kollagén élelmiszerekben is felhasználható.A bingeni St.Hilde-gard már a 12. században leírta a borjúporcleves használatát ízületi fájdalmak kezelésére.A kollagéntartalmú termékeket sokáig jótékony hatásúnak tartották az ízületek számára.Mert van néhány élelmiszerre alkalmazható tulajdonsága: az élelmiszer-minőség általában fehér megjelenésű, lágy ízű, könnyű ízű, könnyen emészthető.Csökkentheti a vér triglicerid- és koleszterinszintjét, és növelheti néhány alapvető nyomelemet a szervezetben, hogy viszonylag normális tartományban tartsa azt.Ideális táplálék a vér lipidszintjének csökkentésére.Ezenkívül tanulmányok kimutatták, hogy a kollagén segíthet az alumínium eltávolításában a szervezetben, csökkentheti az alumínium felhalmozódását a szervezetben, csökkentheti az alumínium emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatását, valamint bizonyos mértékig elősegítheti a körmök és a haj növekedését.A II-es típusú kollagén az ízületi porcok fő fehérje, ezért potenciális autoantigén.Az orális adagolás indukálhatja a T-sejteket immuntoleranciára és gátolja a T-sejtek által közvetített autoimmun betegségeket.A kollagén polipeptid egy olyan termék, amelynek nagy az emészthetősége és felszívódása, és molekulatömege körülbelül 2000-30 000, miután a kollagént vagy a zselatint a proteáz lebontja.

A kollagén bizonyos tulajdonságai lehetővé teszik, hogy funkcionális anyagként és táplálkozási összetevőként használják fel számos élelmiszerben, olyan előnyökkel, amelyek összehasonlíthatatlanok más alternatív anyagokkal: a kollagén makromolekulák spirális szerkezete és a kristályzóna megléte bizonyos hőstabilitást biztosít;A kollagén természetes kompakt rostszerkezete erős szívósságot és szilárdságot kölcsönöz a kollagén anyagnak, amely alkalmas vékonyréteg-anyagok előállítására.Mivel a kollagén molekuláris lánca nagyszámú hidrofil csoportot tartalmaz, ezért erős a vízhez való kötődési képessége, így a kollagén töltőanyagként és gélként használható az élelmiszerekben.A kollagén savas és lúgos közegben kitágul, és ezt a tulajdonságot a kollagén alapú anyagok előállításánál is alkalmazzák.

胶原蛋白图

A kollagénpor közvetlenül a húskészítményekhez adható, hogy a főzés után befolyásolja a hús érzékenységét és az izomszövet szerkezetét.Tanulmányok kimutatták, hogy a kollagén fontos a nyers hús és a főtt hús kialakulásában, és minél magasabb a kollagéntartalom, annál keményebb a hús állaga.Például úgy gondolják, hogy a halak érzékenysége összefügg az V. típusú kollagén lebomlásával, és a perifériás kollagénrostok lebomlása, amelyet a peptidkötések felbomlása okoz, az izomérzékenység fő oka.A kollagén molekulán belüli hidrogénkötés elpusztításával az eredeti szoros szuperhélix szerkezet tönkremegy, és kisebb molekulájú, lazább szerkezetű zselatin képződik, amely nem csak a hús érzékenységét, hanem használati értékét is javítja, jó állapotúvá teszi. minőségét, növeli a fehérjetartalmat, jó ízt és tápanyagot.Japán nyersanyagként állati kollagént is kifejlesztett, amelyet kollagén hidrolitikus enzimek hidrolizáltak, és új fűszereket és szakét fejlesztettek ki, amelyek nem csak különleges ízűek, de kiegészíthetik az aminosavak egy részét is.

Mivel a húskészítményekben egyre nagyobb arányt képviselnek a különféle típusú kolbásztermékek, a natúr bélből készült termékek súlyosan hiányoznak.A kutatók alternatívák kidolgozásán dolgoznak.A kollagén burok, amelyben a kollagén dominál, maguk is tápanyagokban gazdagok és magas fehérjetartalmúak.Mivel a hőkezelés során a víz és az olaj elpárolog és megolvad, a kollagén szinte ugyanolyan mértékben zsugorodik, mint a hús, így nem találtak olyan minőséget, amilyennek más ehető csomagolóanyaga nem rendelkezik.Ezenkívül maga a kollagén enzimeket rögzít, és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ami javíthatja az ételek ízét és minőségét.A termék stressze arányos a kollagén tartalommal, míg a törzs fordítottan arányos.

 

Kollagén alkalmazása kalcium-kiegészítő termékekben

 

A kollagén az emberi csontok, különösen a porcok fontos alkotóeleme.A kollagén olyan, mint egy apró lyukak hálója a csontokban, amelyek megtartják a kalciumot, amely hamarosan elveszik.Az apró lyukakkal teli háló nélkül a felesleges kalcium is semmiért veszne el.A kollagén jellegzetes aminosavát, a hidroxiprolint a plazmában használják a kalcium csontsejtekbe történő szállítására.A csontsejtekben lévő kollagén a hidroxiapatit kötőanyagaként működik, amelyek együtt alkotják a csont nagy részét.A csontritkulás lényege, hogy a kollagén szintézis sebessége nem tud lépést tartani a szükségletekkel, vagyis az új kollagén képződési üteme alacsonyabb, mint a régi kollagén mutációja vagy öregedése.Tanulmányok kimutatták, hogy kollagén hiányában semmilyen kalcium-kiegészítés nem képes megakadályozni a csontritkulást.Ezért a kalcium gyorsan emészthető és felszívódik a szervezetben, és csak megfelelő mennyiségű kalciumkötő kollagén bevitele esetén rakódik le gyorsabban a csontokban.

A kollagén és polivinilpirrolidon citromsavpufferes oldatával előállított kollagén-pvp polimer (C-PVP) nemcsak hatékony, de biztonságos is a sérült csontok megerősítésében.Nem mutattak ki limfadenopátiát, DNS-károsodást vagy máj- és veseanyagcsere-rendellenességet a folyamatos adagolás hosszú ciklusa során sem, függetlenül a kísérleti vagy klinikai vizsgálatoktól.Nem készteti az emberi testet a C-PVP elleni antitestek termelésére sem.

Gyors áttekintő lap a kollagén peptidről

 

 

termék név Kollagén peptid
CAS szám 9007-34-5
Eredet Bovie bőrök, fűvel táplált szarvasmarha bőrök, hal bőre és pikkelye, halporcok
Kinézet Fehér vagy törtfehér por
Gyártási folyamat Enzimes hidrolízis extrakciós eljárás
Fehérjetartalom ≥ 90% Kjeldahl módszerrel
Oldhatóság Azonnal és gyorsan oldódik hideg vízben
Molekuláris tömeg 1000 Dalton körül
Biohasznosulás Magas biohasznosulás
Folyékonyság Jó folyóképességq
Nedvességtartalom ≤8% (105°4 órán keresztül)
Alkalmazás Bőrápoló termékek, ízületi ápolószerek, rágcsálnivalók, sporttáplálkozási termékek
Szavatossági idő 24 hónap a gyártástól számítva
Csomagolás 20 kg/táska, 12 MT/20" konténer, 25 MT/40" konténer

Kollagén alkalmazása takarmánytermékekben

 

A takarmányhoz való kollagénpor olyan fehérjetermék, amelyet fizikai, kémiai vagy biológiai technológiával dolgoznak fel bőr melléktermékeinek, például bőrtörmelékeknek és -sarkoknak felhasználásával.A cserzés utáni homogenizálás és nyírás során keletkező szilárd hulladékot összefoglalóan cserzőipari hulladéknak nevezzük, fő szárazanyaga a kollagén.Kezelés után állati eredetű fehérje takarmány-adalékanyagként felhasználható az import halliszt helyettesítésére, vagy részleges helyettesítésére, amely jobb takarmányozási hatással és gazdasági haszonnal járó vegyes és összetett takarmány előállításához használható.Fehérjetartalma magas, több mint 18 féle aminosavban gazdag, kalciumot, foszfort, vasat, mangánt, szelént és egyéb ásványi elemeket tartalmaz, aromás ízű.Az eredmények azt mutatják, hogy a hidrolizált kollagénpor részben vagy teljesen helyettesítheti a hallisztet vagy a szójalisztet a növekvő-befejező sertések étrendjében.

Növekedési és emésztési teszteket is végeztek annak értékelésére, hogy a vízi takarmányban a kollagén helyettesíthető-e halliszttel.A 110 g átlagos testtömegű alloginogén kárász kollagén emészthetőségét egy sor algoritmussal határoztuk meg.Az eredmények azt mutatták, hogy a kollagén magas felszívódási rátával rendelkezik.

Egyéb alkalmazások

Vizsgálták az étkezési rézhiány és az egerek szívében előforduló kollagéntartalom közötti összefüggést.Az SDS-PAGE analízis és a Coomassie világoskék festés eredményei azt mutatták, hogy a megváltozott kollagén további metabolikus jellemzői előre jelezhetik a rézhiányt.Mivel a májfibrózis csökkenti a fehérjetartalmat, a májban lévő kollagén mennyiségének mérésével is megjósolható.Az Anoectochilusformosanus vizes kivonat (AFE) csökkentheti a CCl4 által kiváltott májfibrózist és csökkentheti a máj kollagéntartalmát.A kollagén a sclera fő összetevője is, és nagyon fontos a szem számára.Ha a sclera kollagéntermelése csökken, és lebomlása fokozódik, az rövidlátáshoz vezethet.

Rólunk

A 2009-ben alapított Beyond Biopharma Co., Ltd. az ISO 9001 tanúsítvánnyal rendelkező és az Egyesült Államokban bejegyzett FDA-val rendelkező kollagén ömlesztett por és zselatin sorozatú termékek gyártója Kínában.Gyártóüzemünk teljes területet fed le9000négyzetméter és felszerelt4dedikált fejlett automata gyártósorok.A HACCP műhelyünk kb5500 ㎡GMP műhelyünk pedig körülbelül 2000 ㎡ területet fed le.Gyártó létesítményünket éves termelési kapacitással terveztük3000 MTKollagén ömlesztett por és5000 MTZselatin sorozatú termékek.Kollagén ömlesztett porunkat és zselatint exportáltuk a környékre50 országvilágszerte.

Professzionális szolgáltatás

Professzionális értékesítési csapatunk van, amely gyors és pontos választ ad kérdéseire.Megígérjük, hogy kérdésére 24 órán belül választ kap.


Feladás időpontja: 2023-06-06